▒▒▒ 사천신문 ▒▒▒

봉화칼럼

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『 사천의 역사와 유적지를 찾아서(77) 역사와 문화가 상존했던 사천의 양조장 』

우리나라에서 술은 손님을 접대할 때, 일을 할 때 등 일상에서 빠지지 않는 음식이다. 특히 조선시대에 들어 유교적 예법이 강조되면서 제사와 차례가 중요한 행사가 되었는데, 이때 꼭 필요한 음식이 바로 술이다. 조선시대에는 집집마다 술을 빚었으며, 이는 집안의 중요한 일 중 하나로 여겨졌다. 그래서 우리나라는 중국·일본과 달리 집집마다 술을 빚는 가양주 문화가 발달하였다.
일제강점기 큰 마을마다 새로운 공간이 생겨났으며, 이러한 공간은 마을주민에 의해 자의적으로 생겨난 것은 아니다. 기존의 전통적 공간이 자본과 법에 의해 강제로 금지되거나 사용되지 못하였기에 이를 대체하는 새로운 공간이 탄생하였다.
양조장은 단순히 막걸리를 생산하고 판매하는 곳만은 아니었으며, 지역민들의 쉼터로 이용되기도 하였다. 앞서 언급하였듯이 지역민들은 농사일하러 이동하면서 잠시 양조장에 들려 일을 도와주고 술을 얻어먹거나 술지게미를 받아 갔다. 이와 같이 지역민들은 양조장에서 일을 도와주기도 하였지만 이 곳에 가끔 드나들면서 술을 마시며 담소를 나누거나 화투 치면서 놀기도 하였다.
1966년 7월 27일 현대시사에서 발행된 경남명록에는 다음과 같이 삼천포지역의 양조장이 명시되어있다. 천익주조장 차진칠 서동 286 ☏70, 태공양조공사 김삼수 향림동(향촌동 또는 동림동) 248 ☏319·370, 삼천포양조(주) 김태근 선구동 26-7 ☏66, 대양주조(주) 이석재 서동 258 ☏64·564, 남학양조장 이근옥 동금동 446 ☏121·59의 양조장이 있었다.
또한 1971년 5월 15일 식품위생사(보건사회부)에서 발간된 전국주조명록(全國酒造名錄)에 따르면 대한민국의 탁주주조회사, 청주제조장, 소주주조회사, 과실주협회 등 257페이지 분량의 술 제조장이 기록되어있다. 우리 고장 사천시의 전통주 등의 술 제조장은 다음과 같다.
삼천포탁약주주조협회(동금동 삼천포세무서內 ☏439) 협회장 오대영, 전무이사 박병현
삼천포양조(주) 김기중 선구동 26-52, 천일양조장 차진칠 서동 286, 새도가 이근옥 동금동 70-10, 용남양조장 이점용 봉남동 536, 노룡양조장 김기용 노룡동 16-1, 송포양조장 허진 송포동 258-4, 늑도양조장 천상순 늑도동 350, 사천양조장 오대영 사천읍 정의리 390-4, 수석양조장 오대영 사천읍 수석리 259-9, 대곡양조장 하해조 정동면 대곡리 31, 학촌양조장 오정근 정동면 학촌리 272-2, 사남양조장 오규화 사남면 화전리 1217, 규천양조장 구선자 사남면 규천리 83-4, 선진양조장 오성근 용현면 선진리 87-1, 송지양조장 신창희 용현면 송지리 232-3, 구호양조장 정경태 축동면 구호리 439, 완사양조장 유유종 곤명면 신흥리 331-9, 봉계양조장 정행길 곤명면 봉계리 219-2, 추천양조장 이기호 곤명면 추천리 540, 곤양양조장 강춘성 곤양면 성내리 97-2, 검정양조장 향우실 곤양면 검정리 515, 서포양조장 최상용 서포면 구평리 891-3, 금진양조장 최정균 서포면 금진리 380번지에서 탁주(막걸리)가 생산되었다.
그리고 청주제조장은 대양주조(주) 이석재 서동 258-3 관해(觀海)청주를 생산했으며, 소주주조는 명월양조장 문창권 동금동 446-2, 새학주조장 이갑기 사천읍 사천리(수석리 또는 정의리) 17-2번지에서 생산이 이루어졌음을 알 수 있다.
1980년대부터 막걸리의 소비가 점점 줄어들면서 양조장 또한 점점 쇠퇴하기 이르렀다. 그러나 2009년부터 막걸리 붐이 일어나기 시작하였고 막걸리가 웰빙식품으로 인식되면서 막걸리 소비가 점점 늘어나게 되었다. 전국적으로 막걸리 소비는 늘었지만 정작 실제 해택을 본 것은 대기업에서 출시한 제품이었고, 여전히 소규모 양조장들은 막걸리 열풍의 흐름을 타지 못하여 쇠퇴하였다.
참고문헌 : 현대시사(경남명록), 전국주조명록(全國酒造名錄) - 동서동 이경용 소장본, 막걸리 양조장의 기능과 문화유산 가치(최유정)

문화부장 김진식
kimarami2005@naver.com

2022년 02월 10일 10시 32분 / 문화