▒▒▒ 사천신문 ▒▒▒

봉화칼럼

특사경 도입으로 국민 건강권을 지켜야
지난 코로나-19 펜데믹은 전 세계가 사회안전망의 가치를 재인식하는 계기가 되었다. 위기에 제대로 작동하는 국가적 안전망이 있느냐 없느냐에 따라 팬데믹의 대처와 극복 수준이 매우 ......

『 수산물명산품이야기 ⑬ 민어 』

국민의 물고기, 복더위의 최고 식품민어(民魚)는 이름 그대로 국민의 물고기란 뜻인데 이는 우리 국민의 생활과 매우 밀접한 관련이 있으며 서민의 사랑을 받고 있음을 의미한다.
민어는 최고의 횟감 중 한가지로 꼽히고 있으며 그 맛도 최상급이다. 그러기에 평소 부모를 봉양하지 못한 자식들이 돌아가신 뒤에라도 드시게 한다며 제사상에 꼭 올려야 하는 부담을 가져왔으며 또 그렇게 해왔다.
농어목에 속하는 민어는 전체적으로 어두운 흑갈색을 띠지만 배 쪽은 회백색이며 근해의 수심 15～100ｍ의 뻘 바닥에 서식하며 7～9월에 산란한다.
중국 사람들은 멘위(?魚) 또는 뱌오위(?魚)로 부르며 일본에서는 혼니베(本?, ホンニベ)라고 부른다.
민어는 물고기 중에서 소화 흡수가 빨라 어린이들의 발육을 촉진하고 노인 및 큰 병을 치른 환자의 건강 회복에 가장 좋은 약으로 꼽힌다.
‘복더위에 민어찜은 일품, 도미찜은 이품, 보신탕은 삼품’이라는 말이 있을 만큼 더위에 지친 기력을 회복시키는 효력이 도미나 보신탕을 능가하는 것으로 알려져 있다.
서울에서는 삼복더위에 민어국으로 ‘복달임’을 하는 풍습이 있다.
정문기 박사의 어류박물지에 따르면, 전남 법성포에서는 30㎝ 내외의 것을 홍치, 완도에서는 불둥거리라 했으며, 서울과 인천 상인들 사이에선 작은 것부터 보굴치→가리→어스래기→상민어→민어라고 불렀다. 평안남도 한천(漢川) 지방에서는 민어 새끼를 민초라고 불렀고, 전남 지방에선 민어의 특대를 개우치, 소금에 절여 말린 민어의 수컷을 수치라 불렀고, 암컷은 암치(岩峙)라 불렀다.
부레는 부낭(浮囊) 또는 어표(魚?)라고도 하며, 다른 생선들은 대부분 부레를 버리지만 민어의 부레는 다양한 용도로 사용되는 것이 특징이다.
민어의 부레는 교질 단백질인 젤라틴이 주성분이고 콘드로이틴도 들어있는데, 이들 성분은 노화를 예방하고 피부에 탄력을 주는 것으로 알려져 있다.
또 끈끈한 젤라틴 성분이 많아 우리 선조 들은 민어 부레를 말린 뒤 끓여 풀을 만들어 고급 장롱을 비롯해 문갑 등가구를 만들거나 합죽선의 부챗살과 갓 대를 붙일 때 이용했다. ‘이 풀 저 풀 다 둘러도 민애 풀 따로 없네’라는 강강술래 매김 소리나, ‘옻칠 간 데 민어 부레 간다’는 속담은 그러한 배경에서 비롯됐다.
동의보감에는 회어(?魚)라 표기하고 ‘남해에서 나는데 맛이 좋고 독이 없다. 부레로는 갓 풀(아교)을 만들 수 있다. 일명 어표(魚?)라고도 하는데 파상풍울 치료한다’고 하였다.
한방에서는 민어가 개위(開胃)하고 하방광수(下膀胱水) 한다고 하는데, 개위(開胃)는 ‘위장을 연다’는 말로 식욕이 없는 사람에게 입맛을 갖게 함을 의미하며, ‘하방광수(下膀胱水)’는 방광에 있는 수기(水氣)를 내린다는 뜻으로 즉, 배뇨를 도와준다는 의미다.
민어의 부레를 원료로 만든 아교주(阿膠珠)는 허약과 피로를 치유하고 몸이 이유 없이 여위는 것을 보(補)하고 해소(잦은 기침)와 코에 피가 나는 증상을 다스린다고 알려져 있다.

2008년 02월 21일 11시 28분 / 농어업