◇벼농사
벼 수확 후 물벼는 수분함량이 22~25% 정도이므로 온도변화에 따른 호흡량을 억제할 수 있는 안정 수분함량(약 15%)까지 건조시킨다.
벼는 높은 온도에서 말리면 품질이 나빠지므로 일반용은 45~50도에서, 종자용은 40도 이하의 낮은 온도에서 서서히 말리도록 한다. 벼 건조 시 동할립 발생을 억제하기 위하여 초기 수분함량이 높을수록 송풍 온도를 낮게 해주고, 건조온도를 55도 이상 높이면 완전미 함량이 낮아지고 동할미가 증가하여 쌀 품질이 낮아진다.
◇밭작물
보리·밀은 월동 전에 본잎 5~6매가 확보되어야 안전월동이 가능하므로 남부지역 적기 파종시기는 10월 중하순이며 늦게 파종하면 분얼 전개가 늦어져 유효경수가 적어 수량이 낮아진다. 탈곡한 콩은 정선기 등으로 이물질 제거 후 수분함량이 14% 이하로 건조하고 서늘한 장소에 저장하며 장기저장 시 온도를 5도 이하, 상대습도 60% 내외로 유지시킨다. 감자는 통풍이 잘 되는 창고 또는 그늘 등에서 예비저장 후 이용목적에 맞게 적정 저장온도에서 저장한다.
◇채소
마늘·양파의 본답관리는 배수로를 정비하여 토양 과습에 의한 습해를 예방하고 피복한 비닐은 흙으로 덮어 바람에 날리지 않도록 고정하며 서릿발 피해 예방을 위해 솟구쳐 올라온 마늘·양파는 즉시 땅에 잘 눌러 주고 뿌리부분이 완전히 묻히도록 흙덮기를 실시한다. 전년도 양파 노균병 발생포장 및 발생 우려지역은 정식 후 7일 간격으로 2회 예방적 방제를 실시한다. 양파 심기가 늦어진 포장은 동해예방을 위해 부직포 및 유공비닐 피복한다.
◇과수
단감 부유품종은 10월 하순부터 11월 상순이 수확시기이다. 수확기가 되더라도 비대, 착색, 성숙이 진행되고 있어 수확기의 판정이 어렵다.
서리피해 염려가 없다면 수확시기를 늦출수록 과실의 착색과 비대가 좋아 품질이 양호해진다. 수확 직전 계속 관수를 할 경우 과실 비대는 촉진되지만 착색과 당도가 나빠지고 열과, 꼭지들림과 발생도 많아지기 때문에 가능하면 11월 들어서는 관수를 중지한다. 성숙기에 토양수분이 부족할 경우 과실비대가 적어지고 수확기까지 과다할 때는 과실은 커지지만 성숙이 늦어져 당도와 착색이 불량해지기 쉽다. 성숙기에 과원 내 습도가 높으면 흑변과 발생이 많아지므로 수확 전 15~20일부터는 토양수분을 줄이는 노력이 필요하다.