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『 사천 9미중 다섯째인 붕장어탕과 구이 』
사천신문이 ‘2020 프로젝트 사업’으로 제정한 사천 9미(九味)중 다섯째인 붕장어탕과 붕장어 구이는 사천의 대표적인 먹거리 식품이다.
실안해안도로를 중심으로 식당가들의 상당수가 붕장어탕과 구이전문점일 정도로 전국적인 먹거리 명소인데다 청정해역 남해안과 다도해 특유의 생선 육감이 타 지역의 붕장어 맛과 비교된다.
장어탕 국물은 추어탕과도 비슷하다．장어 살은 곱게 갈아 내렸으며 마늘，고추，산초，방아를 취향껏 넉넉히 넣으면 된다． 구수한 냄새가 입맛을 돋우게 하고 진한 국물은 강력한 식욕을 가져온다.
장어마을로 유명한 실안포구는 일몰로도 잘 알려진 곳이다. 실안낙조는 전국의 9대 일몰지로 유명하며 노을빛에 눈이 멀어 ‘실안’이 되었다고 우스게소리 할 정도로 실안의 노을을 보다가 놀라고 장어탕 맛에 두 번 놀라는 곳이 사천시의 실안 붕장어 탕과 구이이다.
붕장어는 갇힌 상태에서 먹이를 먹지 않는 예민한 습성으로 인해 양식을 할 수 없는 생선이며 그로 인해 항상 싱싱함 그대로 손님상에 올릴 수밖에 없다.
특히 실안포구 인근의 붕장어는 주변지역이 섬들로 둘러싸여 빠른 물살을 견디어 살아가는 붕장어의 육질이 단단하고 쫄깃해 먹는 이들의 입맛을 최고로 돋우는데다 일본으로 수출되는 물량이 상당하다는 것도 이를 증명하고 있다.
붕장어 구이 역시 방아 잎을 채 썰어 갖은 양념을 곁들여 먹을 수 있어 빼 놓을 수 없는 세트메뉴이다.
방아는 비린내를 없애주며 입안 가득한 향이 입맛을 배가 시켜준다.
붕장어는 단백질 함양이 많으면서도 성인병예방과 원기회복에 좋은 것으로 알려졌다.
정천권 기자 ckjung8226@naver.com
사진촬영 정천권 기자 2020년 08월 13일 11시 58분 / 종합 Copyright (c) 1999 사천신문 Co. All rights reserved.
  
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