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『 영양사·조리사 여름 자율연수회 실시 』
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사천교육청 관내 60명, 두 파트로 동시에 실시중
사천교육청(교육장 김일랑)에서는 여름방학을 이용 초·중고 급식전담직원(영양사)및 조리사(비정규직 포함) 여름방학 자율연수회를 지난 9일부터 5일간 대성초등학교와 사천시 농업기술센터에서 실시하고 있다.
이번 연수는 학교급식의 효율적인 운영및 급식전담직원의 자질향상과 지역 우수 농산물을 학교 급식에 사용할 수 있는 방안을 모색하여 학생들의 건강증진에 이바지 하고자 실시하는 연례행사이다.
대성초등학교에서 열리고 있는 영양사 자율연수회의 경우 30여명의 영양사를 4개조로 나누어 첫날인 9일엔 친환경 농산물 생산자 초청 설명 및 농장현지 답사를 통해 친환경 농산물 재배 현황과 유통경로와 가격파악을 했고 둘째날인 10일엔 지역 우수농산물 조사내용을 2조에서 발표하고 급식에 사용할 수 있는 구체적인 방법 모색이 있은 다음 우수농산물 사용시 추가 소요예산 현황 작성(3조), 우수농산물 사용에 대한 실태파악 설문지 및 홍보교육자료 작성(4조), 우수농산물을 이용한 레시피연구(1조)등의 사례발표가 있은 다음 마지막날인 12일엔 각 조별로 연구한 자료 발표가 있게 된다.
한편 사천시 농업기술센터 생활과학 조리실에서 있는 초·중·고 조리사 30명의 여름방학 연수엔 아동음식 조리법및 위생법에 대한 연수를 하고 있다.
조리사연수는 “아동영양 섭취를 위한 질좋은 농산물”이란 주제로 토론을 시작하여 지역에 생산되는 친환경 농산물에 대하여 품목별로 농업기술센터로 부터 소개를 받아 알아보고 여름철 땀을 많이 흘리는 대체음식으로 비타민C가 풍부한 감자요리, 단백질 식품인 닭고기, 돼지고기 요리 실습교육을 했다.
또 취사기구 소독법, 한여름 날음식 삼가기, 상한음식 버리기 , 음식 오래 보관하지 말것 등의 교육과 성장기 아동들에게 가공식품을 지양하고 질좋은 식품을 사용하여 맛있게 음식을 만들어 주자는데 중지를 모았고 학교별 조리사들의 연수사례 발표로 자율연수회를 마칠 계획이다.
취재 : 이동호 편집이사
4000news@naver.com 2004년 08월 12일 9시 20분 / 교육 Copyright (c) 1999 사천신문 Co. All rights reserved.
  
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